半年開(kāi)到2000家店，甜啦啦做了什么？
發(fā)布日期：2020-01-04 瀏覽次數(shù)：12620
據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲行業(yè)每年以超過(guò)10%的速度增長(zhǎng)，同時(shí)以70%的比例洗牌，門(mén)店關(guān)門(mén)休業(yè)已經(jīng)成為了常態(tài)，而在去年10月份我們門(mén)店增長(zhǎng)數(shù)量至2000家。
slogan是一個(gè)品牌理念的高度凝聚，可以看出品牌是做什么的、如何做事情、想成為什么，品牌進(jìn)入不同的發(fā)展時(shí)期，就要根據(jù)消費(fèi)者的訴求做出相應(yīng)的調(diào)整。料多：店面共計(jì)8款以上小料，相比傳統(tǒng)的珍珠奶茶，一杯滿滿都是料的奶茶才能讓消費(fèi)者體會(huì)到超強(qiáng)的咀嚼感與價(jià)值感。味多：門(mén)店現(xiàn)有奶茶、鮮果茶、冰淇淋、圣代、奶昔、以及多款茶飲界經(jīng)典產(chǎn)品，對(duì)南方推出區(qū)域性檸檬茶系列，對(duì)海南省推出加鹽水果茶，融入當(dāng)?shù)乜谖叮S富價(jià)目單產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 。選擇多：甜啦啦將選擇主導(dǎo)權(quán)交給消費(fèi)者，價(jià)目單35款產(chǎn)品，涵蓋多個(gè)系列，消費(fèi)者根據(jù)自己的喜好，多樣化的選擇自己心儀的產(chǎn)品。
無(wú)論你是哪個(gè)口味愛(ài)好者，在這里總有一款能滿足你，與料多味多選擇多高契合，并且通過(guò)名字、顏值、口味特色等多方位發(fā)揮品牌的個(gè)性。 尤其是小料類的選擇，吃膩了珍珠芋圓可以選擇大火的仙草，還可以嘗試新穎的小金磚，甚至還能多重組合。 同樣，我們?cè)陂T(mén)店應(yīng)用中也可以采取多茶底、多小料的形式來(lái)形成門(mén)店的進(jìn)攻性產(chǎn)品。
全力提升產(chǎn)品品質(zhì) 無(wú)敵全套奶茶為王牌產(chǎn)品：小料一直是今年冬季的熱門(mén)趨勢(shì)，除了經(jīng)典的珍珠、紅豆、布丁，也出現(xiàn)了仙草、豆花、奶凍、麻糬等，小料呈多樣化的趨勢(shì)發(fā)展。
奶茶永遠(yuǎn)是冬季熱飲的C位，結(jié)合秋冬奶茶走勢(shì)，以料多、味多、選擇多的品牌slogan，在2018年冬季推出無(wú)敵全套，受到消費(fèi)者熱捧。但對(duì)于90后年輕的消費(fèi)者，口味變得挑剔又多變，傳統(tǒng)的茶飲口感已經(jīng)滿足不了他們的需求，所以在今年對(duì)茶葉和小料進(jìn)行多次升級(jí)改良后推出了無(wú)敵全套的2.0版本，無(wú)敵全套奶茶在口感、風(fēng)味呈現(xiàn)、新穎小料上都做了提升。
無(wú)敵燒仙草、無(wú)敵黑糖珍珠經(jīng)典永不過(guò)時(shí);無(wú)敵紅豆、無(wú)敵燕麥谷物奶茶，營(yíng)養(yǎng)健康，口感醇厚，更有咀嚼感，雙份更享受;無(wú)敵奧利奧、無(wú)敵小金磚極受女生喜歡，尤其是小金磚黑糖凍，替代去年的布丁，口感更加香甜滑嫩，Q彈爽脆，絲毫不用擔(dān)心攝入過(guò)多脂肪，視覺(jué)呈現(xiàn)效果更直觀。據(jù)門(mén)店反饋，無(wú)敵全套是最受學(xué)生喜愛(ài)，一杯飲品中可以喝到多種小料，醇香溫暖飽腹感強(qiáng)，高性價(jià)比擔(dān)當(dāng)。
1.小料呈趨勢(shì)，料多才無(wú)敵。
而我們門(mén)店在上新產(chǎn)品時(shí)也可以在細(xì)微處做升級(jí)，比如在水果茶中添加晶球增加價(jià)值感;將傳統(tǒng)奶茶的茶底換成黃金桂、鳳凰單叢等特色且有記憶點(diǎn)的茶底以及特色小料等形成差異化。
2.瞄準(zhǔn)性價(jià)比提高復(fù)購(gòu)率
越是低線城市，現(xiàn)制茶飲門(mén)店人均消費(fèi)也就越低，2018年全國(guó)飲品門(mén)店人均消費(fèi)價(jià)格三四線城市分別為13元、12元，低線城市的價(jià)格接受度、消費(fèi)文化的現(xiàn)狀，都成為門(mén)店不得不面對(duì)的挑戰(zhàn)。低價(jià)而又高價(jià)值感的飲品成為三四線消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品，甜啦啦非常清楚這一點(diǎn)，立足于年輕人、學(xué)生群體的口味和消費(fèi)能力，以更低的價(jià)格、更高的性價(jià)比占領(lǐng)中低端的消費(fèi)市場(chǎng)。并在上新時(shí)同步上線買(mǎi)一送一活動(dòng)，吸引現(xiàn)場(chǎng)排起長(zhǎng)隊(duì)。
3.產(chǎn)品+營(yíng)銷活動(dòng)齊上陣
以買(mǎi)一送一誘人的活動(dòng)有效吸引客流，降低消費(fèi)者首次嘗試的成本，通過(guò)多樣化的小料選擇、料多才無(wú)敵的高性價(jià)比強(qiáng)調(diào)口感與實(shí)惠，獲得消費(fèi)者認(rèn)可，提高復(fù)購(gòu)率。消費(fèi)者所能記住的就只是在峰與終時(shí)的體驗(yàn)，好喝又不貴的產(chǎn)品，用戶自然會(huì)奔著高性價(jià)比而來(lái)。
4.倉(cāng)儲(chǔ)、物流、供應(yīng)鏈一體化
一個(gè)連鎖品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，表現(xiàn)為對(duì)加盟商的管控、保證加盟商的利益，完整的供應(yīng)鏈，和更低的成本、更高的效率以及令人更滿意的體驗(yàn)。在供應(yīng)鏈為品牌賦能、供應(yīng)鏈管理發(fā)展的浪潮中，甜啦啦在今年也做了重大的舉動(dòng)，通過(guò)現(xiàn)代化管理技術(shù)和科技手段應(yīng)用，從而實(shí)現(xiàn)集現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)物流、供應(yīng)鏈于一體化管理，提高工作效率，給加盟商提供快捷的服務(wù)。
奶茶行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)形成了產(chǎn)品-規(guī)模-組織框架-供應(yīng)鏈的變化，在奶茶4.0的時(shí)代，體驗(yàn)式場(chǎng)景化以及強(qiáng)供應(yīng)鏈化已經(jīng)成為行業(yè)的最突出特征，每個(gè)品牌都應(yīng)該在不同的發(fā)展變化中挖掘品牌的護(hù)城河。
回頭來(lái)看每一個(gè)取得成績(jī)的品牌，在發(fā)展過(guò)程中都會(huì)經(jīng)歷幾個(gè)關(guān)鍵的十字路口，除了供應(yīng)鏈為品牌賦能之外，能讓消費(fèi)者買(mǎi)單的，第一要素仍是產(chǎn)品，其次是準(zhǔn)確的定位以及抓住年輕消費(fèi)群體的喜好。
